食材明细
主料
面粉:
煮工艺半小时耗时高级困难程度手工菠菜面的制作方法步骤
1到菜园子摘一把菠菜。
2除去菠菜的根，入开水锅焯制熟烂。
3将菠菜与面粉放在盆中，不放水。
4和成较硬的面团，加盖饧面10分钟。
5用手先将面团压扁，再用擀杖先转着圈把面团橄成面饼。
6擀面杖把面饼从一边卷起，两只手握住擀面杖往前推擀，双手均匀用力，并不断移动地方。再将擀杖取开，距离刚刚卷起的地方稍微偏一些重新卷起，擀制。
7这样不断重复卷起、松开，换擀面杖开始卷的地方，直至把整张面片擀到适合的厚度。撒上面粉，重新卷起并借用擀面杖将面叠起来，切成细面。
8碗中倒入酱油、醋、盐，菠菜面入开水锅煮熟后捞入碗中，调入岐山肉臊子和素臊子。小技巧
“英英食谱“里有岐山肉臊子和素臊子的做法，可以查到。和面时也可以少加些盐增加筋性。
